Osakeyhtiön omistajakuntia ovat Mikkelin ja Pieksämäen kaupungit.
Opetusministeriö siirsi 26.5.2009 tekemällään päätöksellä Etelä-Savon koulutuksen kuntayhtymällä (Etelä-Savon ammattiopisto) ja Keski-Savon oppimiskeskuksen kuntayhtymällä (Pieksämäen ammattiopisto) olleet koulutuksen järjestämisluvat Etelä-Savon Koulutus Oy:lle. Uuden Etelä-Savon ammattiopiston toiminta käynnistyi 1.8.2009.
Puheenjohtaja Raine Lehkonen, Mikkeli
Varapuheenjohtaja Riikkaliina Laulainen, Pieksämäki
Katariina Asikainen, Mikkeli
Sakari Ojala, Pieksämäki
Lotta Salminen, Pieksämäki
Mikko Siitonen, Mikkeli
Janne Strengell, Mikkeli
Jarmo Vuorinen, Mikkeli
Varajäsen Jari Sihvonen, Mikkeli
Vuosi 2024
Vuosi 2023
Vuosi 2022