Etelä-Savon ammattiopisto Esedun opiskelija Erika Ukkonen valmentautuu parhaillaan ammattitaidon maailmanmestaruuskilpailuihin. Ammattitaidon MM-kilpailut kilpaillaan ensi syyskuussa Lyonissa Ranskassa.
Toista vuotta leipuri-kondiittoriksi opiskeleva Ukkonen tulee edustamaan Suomea ammattitaidon MM-kilpailuissa Patisserie and Confectionery -lajissa.
”Fiilikset tällä hetkellä on aivan mahtavat. Hieman alkaa jännittämään tulevat kilpailut. Lähinnä jännitystä lisää ajatus siitä, että saanko kaiken tehtyä valmiiksi kilpailuajan puitteissa”, Ukkonen kertoi tunnelmiaan heinäkuussa.
Ukkosen valmentautuminen MM-kisoihin on tarkkaan suunniteltua ja valmennuspäiviä on useita vuoden aikana. Ukkonen onkin valmentautunut jo usean kuukauden ajan valmennustiiminsä johdolla. Tulevat viikot ennen syyskuuta Ukkonen ja valmennustiimi tulee läpikäymään kilpailua Esedun Otavankadun toimipisteen leipomossa.
”Tähän mennessä olemme harjoitelleet esimerkiksi erilaisia kakkuja, leivoksia, konvehteja sekä suklaa- ja sokerishowpiecien tekoa. Elokuussa alamme käymään valmentajien kanssa läpi kilpailutilannetta. Tulen läpikäymään kilpailutilanteen mahdollisimman todentuntuisesti: työn alla samankaltaiset työt kilpailun mukaisessa aikataulussa.”
Ukkosen lähivalmentajana toimii Esedun koulutus- ja valmennuspäällikkö Juliana Hokkanen. Hokkanen toimii myös lajin eksperttinä tulevissa MM-kilpailussa. Eksperttinä Hokkasen tehtävänä on toimia lajin asiantuntijana ja tuomarina itse kilpailussa. Hokkasen lisäksi Ukkosen valmennustiimissä on myös muita alan huippuosaajia. Valmennustiimiin kuuluvat Hokkasen lisäksi lajipäällikkö Markku Vengasaho Saimaan ammattiopistosta sekä huippuvalmentaja Joakim Helala OptimaEdusta.
”Kaikkien kilpailutöiden reseptiikat olen päässyt kehittämään yhdessä valmennustiimin kanssa. Tänä vuonna lajimme teema MM-kilpailussa on ranskalainen käsinukketeatterin tunnetuin nukkehahmo Guignol. Kilpailussa valmistamieni kilpailutöiden tulee mukailla lajin teemaa”, Ukkonen avaa kilpailutöiden taustaa.
Ukkosella on kokemusta ammattitaitokilpailuista jo runsaasti. Viimeisimpänä Ukkonen osallistui ammattitaidon suomenmestaruuskilpailuihin viime toukokuussa Kuopiossa, joista kotiintuomisina oli kultamitali.
”Kilpailutilanteet ovat tuoneet minulle lisää varmuutta omaan tekemiseen sekä ennen kaikkea lisää uskallusta lähteä mukaan erilaisiin tilanteisiin.”
Kuva ja teksti: Marika Auvinen